急救医疗方舱(一辆)ZT-03染毒监测军工品质

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商场超市对储存商品霉变腐烂的防治方法

1.常见的易霉腐商品

凡是生物制品如植物的根、茎、叶、花、果及其制品，动物的皮、毛、骨、肌体、脏器及其制品，在适宜于菌类生长的条件下，都易发生霉腐。矿产品、金属商品其本身虽不会发霉，但若沾染污垢或以生物为原料制成的附件、配件，在一定条件下，菌类也会生长。一般仓库中，主要有下列各类商品容易生霉：

棉麻、纸张等含纤维素较多的商品;鞋帽、纸绢制品（含履糊、浆料）等含淀粉的商品;皮毛、皮革、丝毛织物等含蛋白质较多的轻纺工业商品;鱼肉蛋乳及其制品等含蛋白质较多的食品商品;烟酒糖茶、干鲜果菜等含多种有机物的商品

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2.商品霉腐的防治

（1）影响霉腐微生物生存的外界条件

①水分和空气湿度。

试验证明，只有当空气相对湿度达到75%以上时，多数商品的含水量才可能引起霉腐微生物的生长繁殖。因而通常把75%这个相对湿度叫作商品霉腐临界湿度。

所以，在储存环境的空气相对湿度低于75%时，多数商品不易发生霉腐。水果、蔬菜等本身含水较多的食品，对湿度要求比一般商品高。

②温度。

据微生物对温度的适应能力，可将其分为低温性微生物、中温性微生物和高温性微生物。每一类型的微生物对温度的要求又分为生长温度、最适生长温度和最高生长温度。超过这个范围其生长会滞缓或停止。具体范围如下：

③日光。

日光对于多数微生物的生长都有影响。多数霉腐微生物在日光直射下经1～4小时即能大部分死亡。因此，要将商品存放于阳光能直射到的地方，但必须要放在阴暗地方的商品除外。

④溶液浓度。

多数微生物不能在浓度很高的溶液中生长。因为浓度很高的溶液能使菌细胞脱水，造成质壁分离，使其失去活动能力甚至死亡。因此，盐腌和蜜饯食品一般不易腐烂。但也有少数微生物对浓度高的溶液有抵抗能力。

⑤二氧化碳浓度。

多数霉腐微生物特别是霉菌，需要在有氧条件下才能正常生长，在无氧条件下不形成孢子。二氧化碳浓度的增加不利于微生物生长，如果改变商品储存环境的空气成分，比如使二氧化碳逐渐增加，使氧逐渐减少，那么微生物的生命活动就要受到限制，甚至导致死亡。霉菌中的某种青霉和毛霉，当空气中的二氧化碳浓度达到20%时，死亡率就能达到50%～70%，二氧化碳在空气中达 50%时则全部死亡。